台湾卤肉饭的正宗做法（图解）

台湾卤肉饭的正宗做法（图解）

吃主儿圈子里传说卤肉饭中只有台湾卤肉饭最为正宗和好吃，不知道大家发现没有，很多中餐店的卤肉饭都以台湾卤肉饭冠名，看来所传不虚！

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2008-11-1412:34

台湾卤肉饭原料：猪肉（梅花肉，好的五花肉更好）、洋葱、鸡蛋、菜心、干香菇

台湾卤肉饭调料：姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉、盐

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台湾卤肉饭做法：

1、猪肉洗净，然后入水，焯去血污，焯好的肉切小丁；

2、洋葱、干香菇切丁；

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3、把鸡蛋煮熟备用了；

4、热锅倒油，先把姜蒜方进去煸炒出香味，然后放入洋葱，一起炒，待洋葱颜色变焦黄后放入肉丁一起翻炒；

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5、在翻炒均匀的肉里加生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉，均匀上色后加入香菇丁（其实是前面忘了放），再次均匀后加水，沸腾后，转入砂锅中，加入剥了皮的鸡蛋，小火2个小时。盐在一个多小时之后放即可

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盛碗米饭，浇上卤肉，放上卤蛋，再加上烫熟的菜心

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