提示教你挑选好的腐竹的小秘诀

提醒 教你挑选好的腐竹的小秘诀

腐竹是我们餐桌上十分常见一个菜肴，其中含有很多我们人体需要的营养成分，可荤可素，但是对于腐竹来讲市场上有很多，但是质量却有着很大的差异那末怎样才能挑选好的腐竹的呢?下面我们就给大家介绍一些如何挑选好的腐竹的方法吧。

1看。真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。

2、泡。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，真腐竹泡出的水黄色而不浑浊，假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊。

3、拉。用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性，而假腐竹则没有弹性。

腐竹的营养价值

1、营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作进程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

2、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的产生。这是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起侧重要作用。另外，腐竹中所含有的磷脂还能下降血液中胆固醇含量，有避免高脂血症、动脉硬化的效果。

看完了上面如何挑选腐竹的方法以后，我们在市场里买腐竹的时候就能做到心中有数的了，这样我们才能真正的吃出腐竹的营养。

小编提示：健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。要了解更多的健康饮食知识，请关注饮食频道。