5款家常炒蛋做法大公开

5款家常炒蛋做法大公开

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。小编推荐5款家常小炒蛋，让您变着花样补充营养。

一、三丝炒蛋

【做法】:

1、咸菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间要换几次水，尝一下咸淡合适了就可以了。

2、干木耳提前泡发洗净，切成丝;黄瓜洗净，切成丝。

3、三个鸡蛋，打散，加少许盐，打均匀，热锅热油，下蛋液炒散，盛出。

4、再起锅，倒油，温热时下葱花爆香，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝，适量生抽，并根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后点香油出锅。

二、彩椒炒鸡蛋

【做法】:

1、彩椒洗净，去蒂，切小丁

2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀

3、炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出

4、炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香

5、放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味

6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

三、虾仁滑蛋

【做法】:

1、鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干，鸡蛋打散，小葱切成细葱花

2、在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟

3、锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用

4、待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀

5、烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油

四、蒜苗虾皮炒蛋

【做法】:

1、蒜苗冲洗干净，切成两厘米长的段，鸡蛋加少许糖充分打散

2、将蒜苗段和虾皮加入蛋液中，调入盐，搅打均匀

3、锅中大火烧热油，倒入蛋液，快速翻炒后，点香油出锅

五、番茄豆角炒蛋

【做法】:

1、豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段

2、西红柿洗净，切成细块.鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀

3、锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出

4、锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂

5、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅钍芑队??匀任

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（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）

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