饮食宜忌，忌用面粉发面

饮食宜忌，忌用面粉发面

忌用面粉发面生成2007-08-0714:47:40来源：食疗网关键词：饮食宜忌 

人们多喜吃蒸制的面食品，如馒头、花卷、豆包等。这些面食品在制作时需要事前发面，许多人习惯用老面（即先发过的面粉）作为引子，认为发面快、可靠。其实这样做弊大利小。

其缺点有2：　　1是面粉因长时间放置，里边带有许多不利于人体健康的杂菌；　　二是用面粉发面，需要加碱以中和酸性，碱的加入就破坏了面粉中的某些营养成分，可见用面粉发面对人体健康不利。

最好用鲜酵母或干酵母发面，不但松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。

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