秋天开胃川菜酸菜鱼
秋季开胃川菜酸菜鱼
鲤鱼营养价值高,含有丰富的维生素A、D,有益于钙的吸收,对干燥的秋季,要想吃鱼,可以做道川菜酸菜鱼,酸酸的鱼肉,香辣美味,搭配一碗米饭,很是下饭。
【秋季开胃川菜酸菜鱼】
主料:鲤鱼1000g、酸菜鱼配料1袋、
辅料:油适当、盐适量、花椒粒一小撮、干辣椒3个、葱花适当、鸡蛋清1个、料酒适当、
步骤:
1.鲤鱼和酸菜鱼配料
2.酸菜鱼配料里的小料包
3.干辣椒去籽剪小段,花椒粒一小撮
4.鲤鱼洗净后,把头部和尾部划一刀(别切断),抽出腥线,两面都如此
秋季开胃川菜酸菜鱼
5.将于剖开(如图),两面都如此
6.撇去大刺
7.斜刀片鱼片
8.将鱼骨剁成段,鱼头、鱼骨放一起备用
秋季开胃川菜酸菜鱼
9.一条鱼片出大概400g的鱼片,加腌鱼料、料酒、1个鸡蛋清拌匀码味
10.起油锅,开中大火将油烧热
11.放入酸菜翻炒约3分钟,再放入调味酱继续翻炒约2分钟
212.倒入适当开水(或高汤),煮约3分钟,放入鱼头、鱼骨熬煮3分钟捞出
13.放入鱼片煮至变白
14.将鱼片和汤料一起倒入碗中,上面撒上葱花
15.再起油锅,油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味
16.倒在葱花上,炝出香味便可
17.放上香菜点缀,味道和饭店里一样哦!
小贴士
1、鲤鱼的腥线一定要去掉,否则影响味道
2、鱼片可以在菜场买片好的,这样会更省事
3、酸菜在经过炒制后才会变香,所以这一步不能少
鲤鱼的食用效果
1.消水肿 通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
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