祛湿豆赤小豆煲鲫鱼,健脾祛湿

栏目:时政 来源:重庆新闻网 时间:2024-06-11

祛湿豆赤小豆煲鲫鱼,健脾祛湿

?  富贵豆又称祛湿豆,其性平和,味甘美,具有祛湿、补血、健胃的功效。此种豆子是广东粤北地区始兴特产,外形类似蚕豆,但比蚕豆饱满软身,外表有白色斑纹。吃起来,它的口感胜过花生,绵软糯粉,有些和糯米相像。重要的是它不燥不寒。佘药师就推荐以下两款用祛湿豆做的菜式给读者。

祛湿豆赤小豆煲鲫鱼

功效:健脾祛湿,养阴益气

份量:4到5人份

材料:祛湿豆80克, 赤小豆40克,鲫鱼1条,陈皮1/3个,猪瘦肉50到100克,姜三片,水2500毫升。

做法:▲赤小豆用水浸过夜,令其软身。祛湿豆则用清水浸两小时左右。▲鲫鱼煎至微黄,猪瘦肉洗净切块。▲所有材料加入瓦煲,武火煮沸后转文火,煲至份量只剩下一半即可。

(TIPS:凡煲豆汤,记得放陈皮,可以令到汤水更香,豆子更绵滑。)

祛湿豆焖排骨

功效:香滑可口,健脾益气

份量:4到5人份

材料:祛湿豆100克,排骨400克,姜3片,陈皮1/4个。

做法:▲祛湿豆清水浸软身,排骨洗净切段,陈皮浸软切丝。▲起油镬,把排骨和祛湿豆翻炒片刻,加入适当清水,盖上锅盖。▲焖至排骨绵软,下盐及豉油,片刻便可。

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