豆腐乳的营养豆腐乳的好处吃豆腐乳有甚么好

豆腐乳的营养,豆腐乳的好处,吃豆腐乳有甚么好处

1 每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。另外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

大豆异黄酮利用率增高 2 腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物资，如大豆异黄酮、大豆皂苷。研究表明，在腐乳发酵后进程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率更高。

促进食欲 3 豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物资，这些物资能够帮助人体消化，促进食欲。

预防老年痴呆 4 我们知道动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺少维生素B12就会加速大脑老化速度，引发老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。