山查是果胶之王

栏目:女性 来源:重庆新闻网 时间:2022-08-06

山查是果胶之王

山查口味虽酸,却能助消化、降血脂,而且是栽培水果中果胶含量最高的,还富含维生素C、黄酮类生物活性成分等,是名不虚传的秋季养生果。 山查做的果茶非常浓稠,而将新鲜山查加糖熬煮,不用加任何增稠剂,就可以变成粘糊糊的山楂酱乃至山查冻,这是为什么呢

山查口味虽酸,却能助消化、降血脂,而且是栽培水果中果胶含量最高的,还富含维生素C、黄酮类生物活性成份等,是名不虚传的秋季养生果。

山查做的果茶非常浓稠,而将新鲜山查加糖熬煮,不用加任何增稠剂,就可以变成粘糊糊的山查酱乃至山查冻,这是为什么呢?这就要归功于山楂中丰富的果胶了。果胶属于可溶性膳食纤维,能帮助延缓血糖和血脂上升,对肠道健康非常有益。山楂可以说是果胶含量最高的水果,这也是山楂能够帮助降脂的缘由之一。

在山楂的众多健康功效中,降脂可能最被大家推崇,除果胶含量高,山查中含有丰富的黄酮类成份,目前药理研究显示,山查中所含的黄酮类成份可成为治疗高血脂症的主要有效成分,而其中的熊果酸等3萜物质也具有抗氧化和降血脂作用。

山查是开胃消食好食品,科学研究也表明,山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解,可消油腻,而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有助消化。

山楂口感特别酸,一般没法直接生吃,但我们能将山查做熟吃,有机酸能在烹调加热的进程中保护维生素C。最常见的就是山查酱,将山查洗净去核,锅内水煮开后放入山查,再次煮开后加入两汤勺的白糖,小火渐渐熬至山查变软、变稠变浓便可(当心搅拌),稍冷后装瓶。

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