分餐制，好事多磨

分餐制，好事多磨

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多年来，分餐制几经提倡，直到现在，仍不能普遍推行。

妨碍实行分餐制的缘由很多，除认为中国人热忱好客、亲密无间、讲求团圆外，坚持会餐制的人还有一个自以为最有力的理由.就是为了继承中华民族优秀饮食文化。

其实，这个理由也是对会餐制的误解。据查证，我国早在战国时代，就已实行分餐制了。我们平时看的我国古代历史剧或电影，那时人们举行宴会、平时吃饭都是实行分餐制的。

从卫生角度看，会餐制可给人的健康带来很多麻烦。首先，许多人在一起吃吃喝喝，边说边笑.近距离飞沫乱舞，乃至嘴里小的食品残渣都可以自由“交换”.“交换”到他人的脸上、“交换”到食品上。其次，一桌人多双筷子同夹一盘菜。还有些人有更坏的习惯，就是拿着自己的筷子在一盘菜里翻来覆去地挑选，夹上又丢下，又夹另外一块，这类动作实在叫人看着不舒服。有时，为了表示对客人的热情.还用自己的筷子帮他人夹菜等等。

这样做的结果，一餐饭吃下来.不但“感情大沟通”.唾液也进行了”大交换”。难怪有外国人说中国人吃饭就像在“接吻”细胞激活填充有危险吗，一般接吻一对一，会餐制的“接吻”是一对10，所以感染疾病的机会就大大增加了。

近年来，医学研究证实，很多溃疡病、慢性胃炎、胃癌都与一种幽门螺杆菌感染有关。幽门螺杆菌在慢性胃炎中的检出率可达80%～90%，而在消化性溃疡病患者中更高，可达95%以上。中国人的感染率可高达60%～70%.年龄越大，感染率越高，这也可能与我国大部分人群中的会餐制有关。欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人，有研究报导说，美国人的感染率只有20%。

有鉴于此，提倡实行分餐制为上策.用公筷、公勺为中策，会餐制的就餐习惯应改掉。在就餐时应少说话、小声说话。饭后餐具的清洗要完全，绝不要用一个旧的不洁抹布擦洗餐具。

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