什么是焦慮癥的病因

什么是焦慮癥的病因

什么是焦慮癥的病因

20120801

夏天一到，很多人食欲不振，就喜歡吃些酸辣食品來刺激自己的胃，從而引起食欲。這種情況下，無疑酸菜是最好的選擇，所以很多人都喜歡吃，把它當做開胃菜，殊不知酸菜吃多了很容易患上食道癌。

酸菜是用酸漬法保存的一種蔬菜，它能健脾、消炎、開胃、爽口，所以，許多人喜歡食用。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌。

在相關研究中發現，此種霉菌對食管有致癌的作用。所以經常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的幾率要高很多。雖然，酸能抑制雜菌的生長，防止蔬菜腐敗變質。但是，若在制作時不注意衛生，就可能混入某些雜菌。

在雜菌的作用下，菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量攝入人體，能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，使人體出現紫紺等缺氧癥狀；同時，亞硝酸鹽容易與體內的仲胺合成亞硝胺類物質。在酸菜的致癌物質中還含有苯并芘和其他多環芳烴類化合物。

食道癌的病發是與亞硝胺慢性刺激、炎癥和創傷、遺傳因素及飲水、糧食和蔬菜的微量元素含量有關系。酸菜中就含有大量的亞硝酸和霉菌，霉菌有時能增強亞硝胺的致癌作用，所以經常吃酸菜就容易引發食道癌。

因此，建議在酸菜的腌制過程中。時間不可過長，存放酸菜溫度也不要過高，以防霉爛。如果酸菜一旦霉爛，絕不可再食用，以防導致食道癌的發病。（責任編輯：璐）