餐桌必备4类抗癌菜让你一生阔别癌症

栏目:教育 来源:重庆新闻网 时间:2021-10-14

餐桌必备4类抗癌菜?让你一生阔别癌症

食物的成份特别关键,抗氧化剂、纤维素、植物化学成分等都是抗癌法宝。以下就介绍如何正确选择含有这些成份的食品。

甜椒、苹果能防多种癌

肿瘤患者要从食物中摄取抗氧化剂,特别要多吃富含抗氧化剂的水果和蔬菜,如苹果、柑桔、胡萝卜、杏仁、猕猴桃、菠菜、西红柿、青椒、南瓜和鱼类等食品。

苹果含有丰富的檞皮素,尤其是未削皮的苹果有大量的果糖纤维,有助于肠胃消化和降低胆固醇,对防治胃癌和大肠癌有一定的作用。需要注意的是,苹果不能吃得太多,每天吃1—2个,将苹果洗干净,最好不要削皮,在凌晨起床时或晚餐后吃。另外,甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,越红的甜椒,维生素C和β胡萝卜素的含量越多。β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂,能增强免疫力,有效预防癌症。甜椒的健康吃法:甜椒水分多、质地脆、口感佳,非常合适生吃。如果是炒食,也只需在锅内翻炒两下即可,以避免破坏了甜椒中的维生素C。

豆腐芽菜能防乳腺癌

植物性化学成分是“非营养素”化合物,能提高人体免疫力,具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有类似动物雌激素生物活性的植物成份,主要为异黄酮类、木酚素类两大类,均存在于植物及其种子中,尤其是大豆食品中含量极高。平时要多吃豆腐、豆浆、蚕豆、芽菜、豆豉等。西兰花、芥菜、白菜对乳腺癌也有一定的防治作用。

用60克蚕豆和100克大米煮成粥,每天早、晚各喝一次,可以用西红柿炒西兰花(西红柿2个,西兰花2朵),将西红柿洗净,去皮,切成半月状。把西兰花洗净并掰成小朵。炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿,加入适当盐和鸡精,炒熟便可食用。需要注意的是,豆腐一次不要吃得太多,也不要天天吃,最好是三四天吃一次。

粗粮水果能防大肠癌

纤维的功能是吸取肠内的水份,使粪便体积增大,刺激肠内壁产生规律性的蠕动,增进粪便排泄、缩短肠内致癌物资与肠壁的接触时间,尤其会降低引发大肠癌的风险。膳食纤维在叶类蔬菜、水果、粗粮中含量较多。

膳食纤维素不是吃得越多越好。由于纤维素与有机物结合,可阻碍蛋白质和脂肪的吸收,还可引发腹泻。过量纤维素可引起胀气,下降钙、镁、铁及维生素的吸收。每人每天只需要膳食纤维10克。

健康人每天最少应排便一次。如果大便干燥、量比较少,说明膳食中缺少纤维素。红薯所含纤维素可达5%、土豆为3%。另外,还可以在饭前1小时生吃点萝卜,或一天吃两根香蕉、两个橘子。

少吃动物油脂防肝癌

脂肪可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,动物脂肪多数含大量饱和脂肪酸,而大部分植物(除椰油和棕榈油外)、鱼类和海产类则含较高不饱和脂肪酸。如平时大量进食饱和脂肪酸(动物脂肪)会增加肝癌的病发风险。

每人每天油脂摄取量只能占逐日食品总热量的两成,(每天的用油量控制在15—30毫升),动物油和植物油要混着吃,不能单吃一种。少吃鱼类、油炸食品,少吃奶油或奶酪,每天吃的鸡蛋黄不超过2个,每天食用新鲜绿色蔬菜500克,最好不吃动物内脏、鸡皮、肥肉及蟹黄。

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