烤鱼虽美味但营养流失严重_饮食_

烤鱼虽美味 但营养流失严重_饮食_

鱼肉脂肪和猪肉等畜禽肉脂肪不同，由于富含omega-3族不饱和脂肪酸，特别是EPA，对下落血管炎症反应、着落血胆固醇等有作用。虽然吃鱼对心脏有好处，但这有一个条件，就是鱼的烹调方式。清蒸是最有利于保持鱼肉营养和保健功效的烹调方式四十岁女人卵巢早衰怎么办，相比之下，烤鱼则是最差的烹饪方法。

其实，重庆烤鱼、贵州烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之间视网膜色素变性怎么样能治好，油脂含量较多。而很多商家为了缩短烹调时间，快速上菜，会先将鱼进行油炸，客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上，上桌后继续加热，虽然消费者从口感上品味不出来，但经过油炸后，鱼肉的营养产生了很大变化北京脑外伤后遗症好的治疗医院。

油炸不但使脂肪含量显著增加，而且，高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必须脂肪酸、维生素等营养物质。事实上，鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸，这也是提倡大家多吃鱼的重要缘由之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱，容易氧化，更经不起高温，油炸会将其大量破坏，鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。

更可怕的是，鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺，实验表明，煎炸、烧烤产生的杂环胺明显高于炖、煮、焖等方式。而一些人特别喜欢吃烤鱼外层略有焦糊的地方，而这里正是含致癌物的地方，一定要去除。除这些，香辣、高盐、重口味的烤鱼在吃的时候没法辨别鱼肉本身的新鲜程度，如果鱼不新鲜，吃了对健康更不利。

总结为一句话，要想取得鱼肉的营养保健作用，最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式，别期望烤鱼及油炸鱼类能带来甚么健康好处。

总结：健康的烹饪方法，才能保证食品的健康哦。烤鱼虽然味道好，可是对我们的健康没有帮助哦。