养生网萝卜家族的营养吃法

栏目:科技 来源:重庆新闻网 时间:2022-08-06

养生:萝卜家族的营养吃法

据日本科学家研究的食品标准成份表显示,每100克萝卜中含维生素C 53毫克、钾400毫克、钙260毫克。萝卜还富含维生素K,维生素K能抗血液凝固,有效避免骨头粗大。中国作为萝卜的故乡,萝卜家族品种很多,那末到底怎么吃才营养呢?

●红萝卜

红萝卜包括的种类很多,最具代表性的就是胡萝卜。胡萝卜因其含有大量的-胡萝卜素而著名,-胡萝卜素又称为维生素A原,是人体维生素A的主要来源。维生素A能改进眼睛疲劳和眼睛干涩等问题。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物资,用油爆炒是最好的食用方式。其营养物质可以充分被吸收。比较特别的是胭脂萝卜和心里美萝卜,其含热量少,纤维素多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

胡萝卜:超市里通常有本地胡萝卜和广东胡萝卜两种。广东胡萝卜价格略低,其实二者在口感上并没有太大差异。

胭脂萝卜:萝卜加上胭脂2字,顿时神采飞扬起来。但胭脂萝卜的外观和口感并不像其名字那般出彩,乍一看颇像紫薯,嚼在嘴里会感觉水份太少、味道发涩,生吃难以下咽,最好熟吃,加上泡椒、醋等调料烧炸酥的鲫鱼,色采和味道一样诱人。

心里美萝卜:主产于北方,甘甜可口,胜过其他萝卜。一般都喜欢生吃,或是切成小片丁,加点盐、生抽、香醋、蒜末和香油,拌成鲜香小食佐餐用,非常开胃。

红皮萝卜:虽然是大红艳丽的外表,但剥开来却完全是白玉般的色泽。切开后的红皮萝卜水灵灵的,切时会感觉到胜过其他萝卜的响亮手感,吃起来微辣中略带甘甜,用来做跳水萝卜(在泡菜坛子中浸泡小时便可食用)最好不过。

●白萝卜

白萝卜中含有蛋白质、脂肪和丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜具有良好的助消化作用。是由于其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物资,起到抗癌的作用;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效,最好生吃。

长白萝卜:人们通常喜欢用这类萝卜来煲汤,羊肉萝卜汤、排骨萝卜汤,都是初冬暖身的好选择。

韩国萝卜:这种萝卜其实其实不新鲜,通常能够买到的品种名为白玉春,个头很大,看起来身宽体胖,身长腰圆,吃起来略带回甜,比普通白萝卜口感要好。多数人认为韩国萝卜跟普通萝卜一样炖汤比较适合,其实韩国萝卜香甜、脆嫩,凉拌、蘸酱、炒牛肉丝或力加工成泡菜都可。

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