【咸豆腐脑的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法

栏目:科技 来源:重庆新闻网 时间:2021-10-14

【咸豆腐脑的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法

文章导读

豆腐脑是很有营养的,蛋白质含量很高,大家应该都是特别爱喝豆腐脑的吧,特别是在南方,很多人早餐都会喝上一碗豆腐脑,它含有我们的身体需要的8种氨基酸,而且豆腐脑降血脂的效果是特别好的,现在的人都爱喝,豆腐脑有甜味的和咸味的,今天我们就来看看咸豆腐脑的做法。

豆腐脑对我们的身体是特别好的,尤其是它能够很好的保护我们的心脑血管,预防这方面疾病的出现,大家都应该多喝一些豆腐脑,咸味的豆腐脑应该都是大家爱喝的,下面我们看看咸豆腐脑的做法。

自制豆腐脑(简易法)

豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美

材料

嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐

做法

1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份

3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片

4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝

5:蒜头拍碎切末 香葱切碎

6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可

四川豆腐脑

材料

原料:

豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始做,那方法太麻烦了,还不一定做得好。这种盒装的非常好。豆腐脑大盒的,加10杯水,可以做小饭碗10碗左右。

调料

1. 将2-3瓣蒜搅成泥,一小块姜搅成末(一小勺姜末)。把蒜泥和姜末放一碗里,加2汤勺开水。 用这种汤水比直接用蒜泥和姜末好些。四川的面馆什么的都这样做。

2. 酱油

3. 红油辣椒/老干妈

4. 花椒末/花椒油

5. 芽菜末(可以用袋装的碎米芽菜)

6. 榨菜丁

7. 芝麻油

8. 葱花

9. 炸好的黄豆。这可以用油酥花生代替,但味道就大大地打折扣了。

做法

1. 把黄豆用水发胖。

2. 锅里放些油,用小火(我是用的 sim 档)把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下。当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。

3. 把10杯冷水放入锅里 (我用的是大盒的,也有小盒的,用5杯水),加入黄豆面,搅散 (这就是豆浆了。)开大火,把豆浆煮开,再开小火,煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟!!!煮过了,豆腐脑就洗白了(重庆话=完蛋了)。这盒子上写得很清楚。

4. 把煮好的豆浆到入一大碗里,立即放入配好的凝固剂,搅散,盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗,不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃,不锈钢碗散热太快,可能到40-50分钟后,豆腐脑就变凉了。

5. 在40-50分钟内不要动豆腐脑。动了会影响其凝固的效果。

6. 把所有调料混合起来,豆腐脑入碗,淋上调料,撒上炸好的黄豆和葱花就好了。

咸豆腐脑的做法是不是不是那么复杂,一般我们都是在外面喝豆腐脑,特别是早上的时候都会喝一些豆腐脑,再吃上几根油条就会很饱了,也能够开始一天的忙碌的工作,看了我们今天的介绍,以后大家也可以学着去做豆腐脑。

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