伤心凉粉

伤心凉粉

伤心凉粉特色小吃天下美食。 伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一。

■伤心凉粉”一说有二解：1为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念故乡时做的凉粉北京治疗脑溢血后遗症的医院排名，由于思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了甚么伤心事未婚卵巢早衰干细胞可以治疗吗。

凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜北京脑梗康复医院排名前十，葱花，鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”

虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！由于它的味道确切够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，1想起就留口水呢！

★做法与用料：

材料：

凉粉、醋适当、味精适当、葱少量、老抽适当、蒜泥适当、白酱油适当、辣椒油适当、花椒粉适当、五香粉少许、郫县豆瓣适当、芹菜少量。

制作：

炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、5香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。

将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。