北京艾窝窝

栏目:健康 来源:重庆新闻网 时间:2022-08-06

北京艾窝窝

北京艾窝窝 特色小吃 天下美食。

北京艾窝窝,北京传统风味小吃,每一年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属年龄品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每一年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属年龄品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心疏松甜香。一样切糕也是深受老百姓爱好的老北京清真风味小吃,特别是到了年节,切糕一定是老百姓必吃的食品,主要是为了取个吉祥,由于切糕有“年年高”之意。

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