专家指出“微波食品对人体有害论”缺少有力证据

栏目:文化 来源:重庆新闻网 时间:2023-11-15

专家指出“微波食品对人体有害论”缺少有力证据

近日,美国1学者发表文章罗列微波炉食品有三大危害。一时间,关于微波炉加工食品危害健康的传言纷起。为此,记者采访了有关专家,他们指出―――“微波食品对人体有害”缺少有力证据

近日,有关微波炉加工食品危害人类健康的传言相继见诸网上和报章。其源头是原刊登于www.beyondhealth.com网站的一篇据称是美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德?弗兰西斯的文章(以下简称弗文),它在罗列了一系列例证及来自瑞士、美国和苏联的实验与研究后,得出以下惊人结论,微波食品会产生新的有毒乃至致癌的化合物;2,食品的营养价值严重流失;3,当你吃微波食品时,身体会集中产生一定的变化。这些食品容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤,乃至还有心脏病。所以文章建议:“拔掉微波炉的插头,再也不要用了”。

对如此量大面广的民用品及其相干产业来说,以上结论无疑是毁灭性的。我们所熟知并且习用的微波炉加工食品,究竟对人体有没有影响?有什么样的影响?有多大影响?这些实有进一步澄清的必要。记者就此采访了国家食品药品监督管理局食品安全调和司、中国科学院生物物理研究所、清华大学微波与数字通信实验室、哈尔滨工业大学微波实验室的有关官员和专家。

清华大学和哈工大两家实验室的研发领域集中于微波在遥感和通讯等方面的运用,而对微波用于平常饮食加热、烹调这1细微领域都没有专门的研究。但有关专家一致认为,得出普遍性的结论一定要有根据,1是资料和理论依据,二是更重要的实验。

中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为,首先应明确辨别两点干细胞治疗脑梗死临床应用的药物,即微波辐射的影响同微波炉加工食品对人的影响。微波辐射对人体的危害有大量证据证明,是肯定无疑的;但采取适当保护措施,微波可广泛应用于通讯、遥感等领域,造福于人类;而经微波炉加工的食品是不是是对人体有害,目前还缺少有说服力的证据,难以妄下断言。其次要看微波炉加工的对象是活体还是静体。弗文的第一个例子举证不确切,由于它是把用于输血的活性血液同静体的普通食品等量齐观视网膜色素变性哪个医院能治愈,这明显说明不了问题。

曹恩华强调,要认定微波炉加工食品是否是有害,必须经过严格的科学实验,特别是份子水平的测试。比如判断加工后食品营养是不是是流失,就须对其蛋白质、维生素等含量是不是着落、着落多少作详细测试;判断是否是致癌,就须对其中有代表性的致癌物质是不是是增加、增加多少作定量分析,等等,而且要看这类增减是不是在标准许可的范围以内。不仅如此,以上实验还必须有大量人群的严格比对,得出统计学的科学结论。而弗文明显实验很不充分,缺少严格的病理学调查,所以虽然原理上没有错,但结论却是草率的。比如它说血清导致细菌发光干细胞治疗卵巢早衰大概的费用,用志愿者的血清就绕了一个弯,直接用加工过的食品岂不更好;另外,它用了几个志愿者?是光食用微波食品,还是也食用其他食品?结果是否是都一样?等等,都缺少统计学的结果。曹恩华建议,此类实验最好用实验鼠来做,而且要做是不是是产生活性氧等最基本的实验。他指出,在严格的科学实验之前就妄语“微波食品对人体有害”明显为时过早。作为一种提示,公众使用微波炉多注意点是可以的,但笼统地得出“微波炉不能用”的结论,将带来不必要的混乱。

国家药监局食品安全司有关官员也表示,目前还没有接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。在回答记者提出“弗文中所说苏联于1976年取消微波炉的使用,并发表了全球正告”时,这位官员表示,果真如此的话,世界卫生组织肯定会发布相干警告;但迄今为止,世卫组织并没有这样的正告。

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