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概论：锅贴桂鱼，以上海大厦淮扬制法较为精细新颖风味独特。如块型上，各帮以大鱼片贴大肥膘片与咸菜叶；而淮扬制法一片一块，刀工整齐划一，保持嫩度。口味上，各帮都采取咸鲜味，而淮扬制法则加葱椒，烹香醋，以去油除腥，增加香味，得到中外宾客的欢迎。60年代，周总理在上海大厦宴请西哈努克亲王时，曾品味过此菜，并给予好评。

特点：用桂鱼、肥膘、咸菜叶煎制而成卵巢早衰治疗哪家好。成菜色泽一面金黄干细胞治疗无精症哪家医院好点，一面碧绿；质感一面酥脆，1面软嫩；醋椒鲜香，肥而不腻，为年龄两季佳肴。

工艺：将净桂鱼拆骨去皮，将鱼肉、熟肥膘分别批成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的长方薄片（各12片），鱼片加葱、椒、盐、味精、酒拌匀，熟肥膘拍上粉，咸菜修成似肥膘片大，用蛋清糊使肥膘片、桂鱼片、咸菜叶粘在一起，入锅加油少许，煎熟、贴黄，烹上香醋，整齐地装盘上席即成。

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汉中锅贴实际上是一种“花卷”。除面以外，里面唯一一点点由"盐、花椒、肉末"组成的内馅。

听说在隋朝末期视网膜病变在哪个医院治疗好，兵慌马乱，战势处于下风，做饭的人也都是敷衍了事，打仗的兵士很难吃上热饭。有一天，那炊事员(姑且叫他)将锅烧热，准备给带兵的将领煮面，这时候突然传来了战役的号角声，那厨子忙乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他开锅后才发现原来锅里根本没加水，面条全贴在了锅边，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄，这时候也故不了那么多，拿出来1吃，嘿，上软下脆，还很爽口。隋朝虽然被历史的浪潮所淹没，但这类面食却流传至今，便演化成了今天的锅贴。

后来人们在制作锅贴的工艺上做了更新，又添加了许多佐料，经过水蒸油煎，不但保存了锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷。

制作方法：将发好的面擀成很薄的面片，里面抹上“油、盐、花椒粉”等作料，再卷成一个个很长很细的长卷，很多的这样的“卷子”并排放进大锅里面。这个大锅也不是小街锅贴使用的那种平底锅，而就是一般传统的那种尖底大锅北京301医院的干细胞治疗。大锅里面放进了少许猪油，在大锅的尖底处创造性地放进了一个有点类似紫砂制作的有着很多小孔的“盆”，该盆是倒扣在大锅的尖底处。而那些做好的卷子就在这个大锅的锅沿上排列了，由于大锅的锅沿是倾斜的，所以本来是长长的卷子在制作的进程中由于重力的作用就不断地向下集中，这样等到成熟的时候，本来是长长的卷子就演变成为了一个个下高上矮的“三寸金莲”形了，下面也被油煎成为了一片金黄色了。养生之道结语：以上就是对汉中汉台区特产汉中锅贴的介绍，更多汉中汉台区特产资讯请继续关注浏览查询养生之道特产频道。