10道家宴美食团圆饭露一手

栏目:军事 来源:重庆新闻网 时间:2021-09-11
10道家宴美食团圆饭露一手 10道家宴美食团圆饭露一手 2014-01-27 15:54:49 来源:

  春节将至,各种宴客菜学起来,家宴上最不可少的就是红火菜,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。红火喜庆菜更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意,红火大硬菜学起来,祝福所有朋友在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

  一、口水鸡腿

  用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

  1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

10道家宴美食团圆饭露一手

  2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

  3、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

  4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

  5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

  6、淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可

  二、盆盆虾

  用料:虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

10道家宴美食团圆饭露一手

  1、芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块

  2、姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚

  3、锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟

  4、另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  5、入高汤、白糖、醋煮沸

  6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右

  7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可

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