义乌10大名小吃之赤岸豆皮素包

栏目:时尚 来源:重庆新闻网 时间:2022-08-06

义乌十大名小吃之赤岸豆皮素包

义乌10大名小吃之赤岸豆皮素包 特色小吃 天下美食。

赤岸豆皮素包是浙江义乌传统的汉族名点。主要用义乌当地特产豆腐皮做成,豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清新之口感,不言而喻。

做法

油润白净的豆腐皮在浸润了之后,被裁成一张张小片,经妇女的巧手1玩弄,豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内,透过薄如蝉翼的豆腐皮,里面的馅料一览无余。豆皮素包在义乌几近家家户户都会做,到了清明、冬至的时候,这道菜便是妇女们的必做之菜。豆皮素包裹好以后用油炸成金黄色,端上桌的素包皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增加了食欲,深受食客们的喜爱,因此在义乌大多数的农家餐馆里也少不了这道菜。

原料

豆皮素包好处,除里面的馅料要鲜嫩美味以外,包裹馅料的豆腐皮也非常关键。豆腐皮,1名豆腐衣。义乌做豆腐皮最出名的地方当属赤岸镇的朱店村。据村中的老人回想,之前该村几近是家家户户都架起两三口炉灶,煮豆浆制豆腐皮,做好的豆腐皮挑到各大集贸市场去卖。现如今,朱店人自己办起了厂,豆腐皮制作也上了规模。义乌市爱康豆制品厂,就是朱店人朱景煜由最早的加工豆腐皮开始做起,逐渐发展起来的。朱景煜说,在朱店豆腐皮制作已超过百年的历史了,他家的祖辈也是一直从事豆腐皮的制作,技术非常的纯熟,他们做的豆腐皮与北乡最大的不同就是滑腻如脂、轻浮如纸,这需要师父对揭皮时间的掌握要恰到好处。

原料的制作

从豆腐皮制作间看到,里面蒸汽腾腾,看不清在制作间师傅们的脸,只见他们见到锅里结起一层薄薄的豆腐皮,就纯熟地从一口口冒着热气的大锅里用两根细竹竿,从结成的豆腐皮下面挑起,捞出一张张透明带着微黄的豆腐皮,一张张整齐划一地晾在了竹竿上。待晾干以后,这些豆腐皮就可以包装妥当,销往各地。义乌生产的豆腐皮多采取优良黄豆、天然泉水制成,是天然的绿色食品,可能由于赤岸山区的水好,做出来的豆腐皮味道也特别鲜美。

原料的搭配

赤岸的豆腐皮将豆皮素包美味发挥的恰到好处,而豆皮素包的馅料经过多年的发展,已经不再以素为主题,馅料里面加点肉馅,比如萝卜牛肉等,荤素搭配更显美味。若纯洁用肉馅包裹,则豆皮还需要炸得更加酥脆些,犹如干炸响铃,才能品出肉质的鲜美、豆皮的松脆。

北京大的干细胞医院干细胞抗衰老一年几次哪里里可以打干细胞北京治疗男子不育的费用是多少呢