【老鸭汤泡锅巴】_锅巴_方法步骤_家常做法_做法大全

栏目:时尚 来源:重庆新闻网 时间:2021-09-11

【老鸭汤泡锅巴】_锅巴_方法步骤_家常做法_做法大全

文章导读

相信很多人的童年记忆里都会有锅巴的影子吧,小时候没那么多的零食吃的时候就喜欢拿在手里咬,那又硬又脆的口感让人觉得很好吃,而到了现在,锅巴却作为了食材有了很多的不同吃法,比如泡汤吃,今天就来给大家介绍一个这样吃法,就是老鸭汤泡锅巴,当爽脆的锅巴遇到老鸭汤会是什么滋味了。

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

锅巴做法:

文章导读

1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。

2、制作方法

①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。

②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。

③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。

④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。

上面分别介绍了老鸭汤和锅巴的制作方法,当然了,这里还差最后一步了,就是把汤淋在锅巴上,就成了一道老鸭汤泡锅巴了,这个锅巴要趁早吃完的,不然那个爽脆的口感就会被汤泡浓的,浓郁的汤,脆香的锅巴这当真是绝配。

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